I fiori all’occhiello della tradizione Bolognese

 

Tony d’inverno

 

– Cotechino con purè

– Guanciale di manzo brasato al vino rosso

– Stinco di maiale al forno

– Tagliatelle al ragù

– Tortellini in brodo

– Tortelloni

– Lasagne al forno

– Bollito misto

– Cotoletta alla bolognese

– Arrosti

Tony d’estate

 

– Spaghetti alla chitarra di pasta fresca alla mediterranea (pomodorini, basilico, ricotta salata)

– Garganelli con zucchine alla maggiorana

– Lonzino magro di maiale al forno in salsa tonnata

– Prosciutto di Parma (22mesi) e melone

– Bresaola

– Burrata con emulsione di olio extravergine e basilico

 

 

…e tutte le variazioni del giorno proposte dal nostro cuoco.